本网不吃早餐的人还真不少，不仅小孩有之，大人也有之。不仅男的有，女的更甚。岂不知，不吃早餐、还有早餐吃不好，会给您带来不少健康问题。"国家早餐日"我们现在这个"日"那个"日"的不少，却未曾听说过有什么"早餐日"的，但在法国却有。在法国，每年9月20日是"国家早餐日"。据说，设立国家早餐日的目的就是要人们知道，早餐对人的健康有多么重要，以唤起全民的重视。国内有调查资料说，在20岁～29岁的女青年中，不吃早餐者竞高达60％。
在中年人中间，不吃早餐、或随便吃一点应付肚子者为数不少。这样看来，中国也应该立一个"早餐日"。不吃早餐，首先受害的是大脑。脑细胞的运动必须靠葡萄糖产生能量，而不是脂肪或蛋白质。也就是说，血中的葡萄糖是大脑唯一的能源物质，没有葡萄糖大脑就无法运转。令人吃惊的是，大脑虽然只占体重的2％，消耗的能量却占人体总能量的20％～30％。并且大脑中储备的葡萄糖能量极少，如不及时补充则将在几分钟内消耗殆尽。
一夜没进食了，早晨的血糖水平是低的，如早上不吃早餐，则血糖得不到补充，必然会影响到大脑正常而有效的运转和功能的发挥，影响人的记忆力、专注力和兴奋性，降低人的学习和工作能力。如是从事高空、驾驶、机器操作等工作的人，还有可能导致意外伤亡事故的发生。不吃早餐还会影响人的情绪．当一个人的血糖降到正常值以下时，会变得暴躁易怒、情绪低落、沮丧消沉、不合群等。
不吃早餐减肥，适得其反中年人群是肥胖大军的主力，不少中年肥胖者或是怕胖者（尤其是中年女性），总在吃的方面想办法"扣斤克两"，这样，就把早餐给省掉了。不吃早餐能减肥吗?突尼斯营养学家的一项研究给您答案：让160名平均体重85公斤的妇女每日摄人能量2000卡路里的食物，用两种三餐分配的比例方案，一种是早餐10％、午餐45％、晚餐45％；另一种是早餐30％、午餐50％、晚餐20％，结果是早餐吃得少的反倒体重明显增加。
美国有一项研究发现，进早餐者的人体代谢率要升高30％一40％，而不吃早餐者代谢率平均会下降4％～5％。这意味着一年当中，不吃早餐的人因人体代谢率的降低，会使体内多储存10磅～15磅的脂肪，这可不是一个小数目。
还有研究说，人体新陈代谢的高峰时间是上午8时至12时，这就是说，一日三餐中，早上进食对体重影响最小，而中午、晚上进食则对体重的影响比早上大。一般来说．不吃早餐者，往往中餐或晚餐就会代偿性地多吃一点，因此不吃早餐者反而会长胖。不吃早餐者的五大危害不吃早餐者，血胆固醇水平高有研究者对12000人的早餐情况进行全面调查研究，猜猜看，什么人胆同醇水平最高?是那些不吃早餐的人
不吃早餐者，血液黏稠度增高为什么大多数心脏事件发生在受害者早晨起床后的几小时呢?这曾长期是个谜，而现在发现，缸液粘稠度清晨较高，而不吃早餐者，可使血液粘稠度更高。有资料说，不吃早餐者，因血液粘稠度增加，形成血栓的可能性是吃早餐者的3倍，所以，不吃早餐者易发心脏病和脑卒中。
不吃早餐者，增大患胆结石的风险在临床中发现，不少胆结石患者有不吃早餐的不良习惯。是什么原凶呢?因为不吃早餐者空腹时间长（前一天晚上到第二天的中午），胆汁分泌减少，胆汁成分发生改变，胆汁中的胆固醇呈饱和状态，容易在胆囊中沉积，久而久之可形成胆结石，请中年女性注意．体型稍胖的中年女性，如常不吃早餐，胆结石往往高发。
不吃早餐者，增加患糖尿病的危险不吃早餐会与糖尿病有关?是的，关系还很大。一项新的研究显示，不吃早餐者，患糖尿病的危险增加。研究者对2681名25岁～37岁的人群追踪随访了8年，发现每周吃早餐少于两次的人比每天都吃早餐的人的胰岛素抵抗发生率增高50％。胰岛素抵抗是糖尿病的先兆。
不吃早餐者，易患胃溃疡即使不吃早餐，胃酸仍照常分泌，因胃空，胃黏膜更容易受到胃酸的破坏，从而诱发胃溃疡或胃炎。另外，不吃早餐，肚子总是要饿的，不吃早餐者，常会在午餐时饱食一顿，致使胃黏膜被撑胀、撕裂，就容易引发胃痛或其他病变。请中年朋友们牢记：重视早餐、吃好早餐。生命和健康就掌握在你们自己手中。
什么样的早餐最合理早餐是最重要的一餐营养学家认为，早餐是一天三餐中最为重要的一餐，因为受人体生物钟的影响，早晨和上午，人体对蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素的吸收最好，利用率最高。早餐可以决定您一整天的体力和精神状态。早餐吃得好，您会面色红润、精力充沛。
早晨吃得太少或选择食物不当，则会影响您一整天的思维、行为和情绪，会让您整天无精打采。美国一所大学对80岁～90岁的老人进行调查发现，这些健康长寿老人的一个共同点是每天都吃丰盛的早餐。而另一项对7000名男女大学生调查发现，在不吃早餐或简单应付了事的学生中，身体虚弱易患疾病的高达40％。
不同的早餐，不同的效果早餐吃什么最好、最合理、最有利于健康?我们先来分析一下不同内容的早餐，看看有什么不同的饮食效果。哈佛大学一位博士做过这样的买验，受试者吃过含糖类、脂肪或蛋白质等不同内容的早餐，6小时之后测定其血糖值，看看结果如何：一份含糖类的早餐，以面包、麦片粥为主外加果汁和咖啡。这种早餐使血糖迅速上升，但稍后会降得非常低，使人感到疲乏、无精打采。
一份麦片粥加上奶制品的早餐，除糖外还含有较多的脂肪，吃过早餐后，血糖略有升高，之后维持在正常水平，持续整个上午。一份蛋白质的早餐，除糖类外包括脱脂牛奶（或2个鸡蛋）、瘦牛肉及奶酪，可使血糖缓慢上升至110毫克的较好水平，持续6小时。
还有研究人员调查了受试者在吃了不同内容的早餐之后，对于下午活动的影响。受试者吃不同的早餐，但吃相同的午餐，然后每隔1个小时采集血样，测定血糖含量。测定的结果是：只有早餐吃鸡蛋或脱脂牛奶的受试者，整个下午都能维持较好血糖值，其他的早餐都达不到。可见，早餐所选择的食物，对于一天的活力都有决定性的影响。"此外，还有人做了不同食物的早餐对新陈代谢的检测。
在吃过糖类或脂肪含量高的早餐之后，人体新陈代谢的速度会稍微增加；吃过高蛋白质早餐之后，新陈代谢速度加快，并且在6小时内都持续这种高水平。合理的早餐以上的分析可以得出这样的结论：如果早餐里含有一定量的糖类和少量的脂肪，加上适量的蛋白质，慢慢地消化，让糖缓缓地溶于血液之中，便能够持续产生能量。这样的早餐，使人体胰岛素分泌正常，肝糖元也能正常地储存，不至于形成令人憎恶的赘肉。中国人的饮食习惯与欧美不同，我们的早餐可以按照含有蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪的各种食物来配备，下面推荐两种适合国人的早餐健康食谱。
（1）1碗稀饭加2个菜肉包子加l杯牛奶（或1碗豆浆）加1个鸡蛋（小鸡蛋可吃2个），有条件者最好吃一个水果或喝1杯自榨果汁。（2）1碗燕麦片粥加1个～2个菜肉包子加1杯牛奶（或1杯豆浆）加1个鸡蛋，外加水果。中国的食品非常丰富，各种早点品种很多，只要您重视早餐．只要您按照上述配备早餐的基本要求去做，您和您家人就一定会拥有健康的身体。起床早，早餐可别太早。
给您提个醒，有的人起床很早，起床后即刻吃早餐，这个习惯最好改变一下。这是冈为人在睡眠时，身体绝大部分器官、组织都在休息，而消化器官却还在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到半夜或清晨才进入休息状态。一旦早起早吃，会影响胃肠道的休息，使消化系统没有喘息机会，久而久之，势必会影响胃肠功能。另外，起床早，人体的脾脏呆滞，胃津不润，也常使人食欲不佳而影响早餐。所以，起床早，早餐可别太早。
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