在这项研究开始时，一共有51名男女，结束时只剩33人，其余的人中途退出研究。所有人都是肥胖的，而且每天吃仅有800卡的流质餐替代疗法。Lee医师表示，这种低卡的份量是参与者退出的主要原因。
研究结果发表于2010年实验生物学年会，这篇最新研究和其他研究有同样的发现，辣椒可以促进新陈代谢或抑制食欲。
【用辣椒减重的研究】UCLA研究员AmyLee医师在年会中表示，虽然DCT在结构上与辣椒中的唐辛子有关，但它没有那么辛辣。
正在减重吗？研究发现，辣椒可以帮助你燃烧掉一些额外的热量和脂肪。在该项研究中，节食者因为类似辣椒的成分而加速了脂肪燃烧。
美国加州大学洛杉矶分校（UCLA）的研究人员测试在辣椒中发现与唐辛子有关的化合物，了解它是否对节食者有加分效果。
这种化合物称为dihydrocapsiate或是DCT，它没有像jalapenos（墨西哥辣椒）那么辛辣；研究人员想要知道这种类似辣椒的成分是否可以藉由把身体加热而转化成适当的热量并燃烧脂肪。
UCLA人类营养中心的创始主任DavidHeber医师表示，DCT会增加餐后燃烧的热量，但增加不多，一个110磅的女性一天约可转化100卡多余的热量；200磅的男性约可转化200卡多余的热量。此外，脂肪燃烧也多了一些。
节食者被随机分配吃3毫克或9毫克的安慰剂胶囊或DCT，他们不知道自己吃的是什么。
研究人员在研究开始时，以及吃了四周400卡的流质餐后，测量这些节食者的新陈代谢率与能量消耗(或产热)。
结果发现，相较于那些服用安慰剂的人，服用9毫克胶囊的人能量消耗或是产热增加，脂肪燃烧也增加了。
【辣椒减重：第二意见】纽澳良路易斯安那州立大学健康科学中心的LauriByerley博士评估这篇研究时表示，若要作为可能减肥的产品，还需要进一步研究。
她也指出，在UCLA这篇研究中的人都非常肥胖，而且在健康护理人员的监控下吃非常低热量、流质的饮食；因此，这样的结果可能与减少份量或减少脂肪的节食者不同。
吃流质饮食的人通常会快速瘦身，部分原因是他们要减的重量很多，所以希望慢慢减轻体重的节食者可能无法从DCT获得太多好处。
Byerly博士表示，他们还不确定这种做法是否对于寻求慢慢减重者有帮助，因为他们要减的重量较少。
即使如此，她认同Heber医师的说法，执著于辣椒没有害，[但]前提是，那个人要喜欢辛辣的食物。
【给节食者的忠告】Heber医师表示，市面上买不到研究中所用的DCT。但如果有人想要有类似DCT的效果时，可以在菜里加一些辣味。以燃烧脂肪的方法来看，它不是一个主要的策略，而是有附带的功效，他会把它归类到像是绿茶和咖啡因这一种关联性。
Heber医师还没有看到不利的地方；他表示，DCT没有被身体吸收，它也没有从肠道排出。
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